古今中外，有太多人在尋找長生不老的祕方、可治百病的萬靈丹。從以前的紅茶香菇、到優格、蘆薈、小麥草汁，到蔬菜湯、紅酒、納豆、薑等各式各樣的東西，都引發了對健康有益、可使疾病痊癒的風行熱潮。

但是，如果這方法是錯誤的，隨著奉行者增加的同時，一定會有犧牲者出現，熱潮就會平息。希望大家能夠仔細想想，那些健康法的熱潮會消退的原因是什麼。

在粗食的建議系列中寫到，最理想的早餐是白飯配味噌湯、醬菜等。這並非作者個人的想法。在漫長的歷史中，媽媽都是這樣一直為家人所做，並隨著時間流轉後後，才有了現在的菜單。這其中包含了地域特性、農業背景、便利性、經濟性、保存性以及偏好習慣等各種原因的累積。這是長時間世代流傳而來，也是幾億幾十億人的母親們所做出來的料理。換句話說，這是人體實驗的歷史演進。

與其追求「喝這個、吃這個」那種特別的食物或營養素或是什麼神奇食物，不如從注意每天生活上的飲食有沒有問題開始。接著再去思考下一步，這樣不是比較好嗎？

這才是「改善飲食生活」的真正意義。

本書特色

在許多書本像讀過即丟，如絕版一般的時代裡，本書不但持續銷售了15年，加上新版的銷售量，在日本已經超過170萬本。

作者介紹幕內秀夫

1953年出生於日本茨城縣，東京農業大學營養科系畢業後，擔任誠心學園的營養學講師，具有認證營養師執照。
1979年得知有關山梨縣「長壽村」的消息後，開始投入傳統飲食與民間食療的研究。對於只分析食物營養成分的現行營養學抱持質疑，並積極提倡「食物即風土」，重視孕育出該地飲食文化的風土、文化、歷史等因素。
目前為Foods & Health研究所負責人，除了在以帶津三敬醫院為首的醫療機構提供飲食諮詢外，也全力投入日本各地的員工餐廳及學校營養午餐的改善運動。
著作有：《40歲起的元氣食物──我的推薦菜單》、《50歲起身體力行的少食長壽法》、《從今日起，停止餵食孩童麵包！》（以上皆由講談社+新書出版）、《養育健康孩童的基本飲食》（講談社+文庫出版）、《養育頭好壯壯學齡前孩童的基本飲食》（講談社出版）等書。譯者介紹

第1章 80歲阿嬤為什麼活跳跳？ 11
長壽村的祕密12/ 吃符合水土的食物 16/ 沒有「完美的飲食」18/
對豐富飲食的憧憬 20/ 少吃飯卻變胖 21/ 「臭臭人」愈來愈多23/
全能營養素？ 26/ 過敏就是這麼來 28/吃牛排才富裕？ 30/「粗食」的建議 31

第2章 你吃飯都算卡路里嗎？ 35
吃蛋？不吃蛋？36/ 分析營養素沒意義 37/ 算卡路里是浪費時間 40/ 你今天「均衡」了嗎？43/ 吃對食物才重要 46/ 推銷麵包的陰謀論 48/ 兒童也有生活習慣病 51/ 運動選手的迷思 53/ 吃肉的危險 52/ 忘記喝牛奶吧！ 58

第3章 垃圾食物知多少？ 67
癌症與飲食療法 68/ 「病從口入」的原理 70/ 沒有「萬能的食物」72/ 「偏食」反而活得好 76/ 片假名的食物比平假名好 78/ 防止「食源病」的10大守則 75

第4章 吃太多卻營養失調？85
5大原因 營養失調 86/便秘是萬病之源 88/ 精製食品害了你 89/ 現代人要聰明吃 92/加工食品的真面目 94/恐怖！吃出精神病 97/ 甜的毒品─白砂糖 101

第5章 誰說「偏食」不可以？ 105
偏食要順應自然 106/ 一方水土養一方人 108/ 找回「粗食的智慧」111/ 粗食就是「全部都吃」 113/ 活用「粗食」的發酵食品 116/ 味噌湯是醫師終結者118/ 醬菜是最好的整腸劑 121

第6章 米飯，健康的救世主125
遺忘了吃米的「米食民族」 126/西方主義萬歲的錯誤飲食129/ 為了「地球的健康」要吃米 130/ 再看米一眼 132/ 吃糙米，好順暢 134/ 糙米的農藥殘留多？ 137/ 吃生菜沙拉≠均衡 139/ 吃當季蔬菜才健康 141

第7章 小孩&女性 飲食危險了！ 145
「吃飯」讓異位性皮膚炎痊癒了！ 146/ 我們吃的，和阿公阿嬤時代不一樣 136/ 用「四無飲食」養孩子的父母們 151/ 健康飲食一點也不麻煩151/ 10大飲食守則，改善小孩健康153/ 「女性五病」是現代型營養失調症 156/ 為什麼？女性「食」的問題特別多 160

第8章 錯誤百出的飲食常識 163
曇花一現的健康熱潮 164/ 神奇不神奇？心理作用好一半165/ 吃的內容才重要 167/ 外星人般的飲食營169/ 危險的「營養補給品信仰」 171/ 減鹽是健康的祕訣嗎？ 173/ 魚的烤焦部位會致癌？174/ 酸性食品有害嗎？177/ 牛乳能預防骨質疏鬆症？180/ 鈣質最重要？182/ 吃素真正好？185/ 吃白飯會胖嗎？187

終章 我們吃飯，所以健康了！193
改善飲食後躲過了心臟手術（T先生 男性 60歲 心肌梗塞）194/
用飲食抑制了乳癌復發（S小姐 女性 27歲 乳癌）196/
三個月治好了異位性皮膚炎(Ｏ小姐 女性 22歲 異位性皮膚炎)199/
一年之內讓體重和家人關係都恢復正常（E小姐 女性 20歲 生機飲食官能症）201/ 減輕異位性皮膚炎讓家人都鬆了一口氣（T小弟 9...